Hola Manuel,
Desafortunadamente, no conozco bibliografía hablando precisamente de la gestión de la demanda en un puerto.
Pero tu idea para solucionar tu problema es muy buena: nivelar la llegada de tus entradas para evitar "picks" en los fines de semanas para ajustar tus recursos (materiales y humanos).
Es lo que llaman en ingles "smoothing".
Yo diría que tu problema es un problema habitual de planificación del aprovisionamiento.
Que sean contenedores marítimos, palets o camiones, el problema es el mismo.
¿Como tengo que hacer para tener en mi planta, almacén o tienda una actividad equilibrada y evitar de sobre dimensionar mis medios?
Entonces, tienes mucha documentación (incluso en español) hablando de la planificación del aprovisionamiento. No hace falta que tu referencia sea precisamente de un puerto.
Aquí encontraras algunas referencias:
"Logística de Aprovisionamientos", McGraw-Hill (1999).Autores : PRIDA ROMERO, B.; GUTIÉRREZ CASAS, G.
"Logística Empresarial" boixereu editores, 1989 Eduardo a. arbones malisani"Gestión de Aprovisionaniemto". Thomson Paraninfo.ESCUDERO SERRANO (2004)
"La logística de aprovisionamientos para la integración de la cadena de suministros". Ponce, E. y Prida, B. Prentice Hall, Financial Times. ISBN: 84-205-4324-1, 2004. Reeditado 2006 (ISBN: 84-8322-324-6).
Puedes también ver en nuestra web una descripción de la función aprovisionamiento que habla de la planificación:
https://www.free-logistics.com/index.php/es/Fichas-Tecnicas/Previsiones-Aprovisionamiento-y-Stock/Funcion-Aprovisionamiento-o-Suministro.html
Espero que eso te ayudara un poco.
¡Suerte con tu tesis!
Hasta pronto en nuestra web.